🍽️ 요리 소개
자두 아몬드 트레이베이크는 고소한 아몬드와 달콤한 자두를 한 판 가득 구워내는 영국풍 베이킹이에요. 촉촉한 버터 케이크 베이스에 상큼한 자두가 박혀 있고, 구워진 아몬드 플레이크가 고소함을 더해요. 따뜻하게 먹으면 푸딩처럼 부드럽고, 식혀서 먹으면 티타임 케이크로도 훌륭하죠.
내가 생각했을 때 이 레시피의 포인트는 과일의 산미와 아몬드의 고소함이 절묘하게 어우러진다는 점이에요. 오버행 베이킹 페이퍼를 사용하면 꺼내기 쉽고, 자두 대신 살구로 변형해도 아주 잘 어울려요.
📊 기본 정보
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 15분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 1시간 5분 |
| 👥 분량 | 18조각 |
| ⭐ 난이도 | 쉬움 |
| 🏷️ 카테고리 | 베이킹 · 디저트 |
🥘 재료 준비
🛒 주재료
| 재료명 | 용량 |
|---|---|
| 데친 아몬드 🌰 | 60g |
| 무염버터 🧈 (말랑하게) | 220g |
| 설탕 (캐스터슈가) 🍚 | 220g |
| 셀프레이징 밀가루 🌾 | 270g |
🥚 기타 재료
1. 계란 🥚 3개 (대란) 2. 바닐라 익스트랙트 1작은술 3. 자두 🍑 9개 (반으로 갈라 씨 제거) 4. 아몬드 플레이크 2큰술 5. 살구잼 1큰술 6. 끓는 물 1큰술
💪 영양 정보 (1조각 기준)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 254 kcal |
| 단백질 | 4 g |
| 탄수화물 | 28 g |
| 지방 | 13.4 g |
🔥 조리 단계
🔸 1단계: 오븐과 틀 준비
오븐을 180°C로 예열하고, 32×18cm 브라우니 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아 양쪽으로 여유 있게 오버행을 남겨요.
🔸 2단계: 아몬드 갈기
데친 아몬드를 고운 가루로 갈아 따로 둡니다.
🔸 3단계: 버터와 설탕 크리밍
부드러운 버터와 설탕을 넣고 크림처럼 되도록 휘핑해요.
🔸 4단계: 반죽 완성
밀가루, 계란, 바닐라, 갈아둔 아몬드를 넣고 부드럽게 섞어요.
🔸 5단계: 팬에 담기
반죽을 틀에 고르게 펴 담고, 자두 반쪽을 단면이 위로 오도록 눌러 넣어요. 아몬드 플레이크를 뿌립니다.
🔸 6단계: 굽기
180°C에서 40~45분간 구워, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.
🔸 7단계: 마무리
살구잼을 끓는 물에 녹여 표면에 발라 광택과 풍미를 더해요.
✨ 완성 및 보관
완성된 트레이베이크는 자두의 촉촉함과 케이크의 부드러움이 잘 어우러져요. 뜨겁게 먹으면 크렘 프레시나 바닐라 아이스크림과, 차갑게 먹으면 티타임 케이크로 완벽해요.
밀폐 용기에 담아 상온에서 2일, 냉장 보관 시 4일까지 유지돼요. 데울 땐 150°C 오븐에서 5분간 가볍게 가열하세요.
🔄 응용 레시피
- 자두 대신 살구나 복숭아 사용 - 아몬드 추출물 1작은술 추가로 향 강화 - 반죽에 시나몬 가루 1/2작은술 넣어 풍미 업
❓ FAQ
Q1. 자두가 없으면 뭘 쓰면 좋을까요?
A1. 살구, 복숭아, 자두 통조림도 가능해요.
Q2. 아몬드 알레르기가 있어요.
A2. 아몬드 대신 해바라기씨나 호박씨 가루로 대체할 수 있어요.
Q3. 버터 대신 마가린 사용 가능할까요?
A3. 가능하지만 풍미가 다소 줄어듭니다.
Q4. 케이크가 퍽퍽해요.
A4. 계량을 정확히 하고, 과하게 섞지 않는 것이 중요해요.
Q5. 더 촉촉하게 만들려면?
A5. 반죽에 사워 크림 2큰술을 추가하면 촉촉함이 오래가요.
Q6. 설탕 양 줄여도 되나요?
A6. 20%까지 줄여도 식감과 맛에 큰 문제 없어요.
Q7. 냉동 보관 가능한가요?
A7. 잘 포장해 1개월까지 냉동 가능해요.
Q8. 위에 뿌린 아몬드 플레이크가 타요.
A8. 굽는 중간에 호일을 덮어주면 타지 않아요.