라즈베리 아몬드 펄프 케이크는 집에서 만든 아몬드 밀크를 만들고 남은 펄프를 활용해 만든 달콤하고 고소한 디저트예요. 아몬드의 풍부한 맛과 라즈베리의 상큼함이 만나 균형 잡힌 맛을 선사하죠. 고운 슈가 파우더를 살짝 뿌리면 고급 디저트 같은 분위기를 낼 수 있어요.
작은 타르틀렛 틀에 구워낸 케이크 위에 선홍빛 라즈베리가 콕콕 박혀 있는 모습은 보는 것만으로도 입맛을 돋워요. 내가 생각했을 때 이 레시피의 가장 큰 매력은, 남은 아몬드 펄프를 버리지 않고 고급스러운 디저트로 변신시킬 수 있다는 점이에요.
📊 기본 정보
| 구분 | 소요시간 및 정보 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 20분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 50분 |
| 👥 인분 | 8개 |
| ⭐ 난이도 | 쉬움 |
| 🏷️ 카테고리 | 디저트, 케이크 |
🥘 재료 준비
🛒 주재료
| 재료명 | 용량 |
|---|---|
| 아몬드 펄프 🌰 | 170g |
| 신선한 라즈베리 🍓 | 170g |
🧁 반죽 재료
1. 무염 버터 115g (작게 썬 것 + 틀에 바를 용 약간) 2. 슈가파우더 255g 3. 박력분 115g 4. 소금 ⅛ 작은술 5. 달걀 흰자 3개 6. 천연 바닐라 추출물 1 작은술 7. 슈가파우더 (마무리용, 기호에 맞게)
💪 영양 정보 (1개 기준)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 346 kcal |
| 단백질 | 8 g |
| 지방 | 14 g |
| 포화지방 | 7 g |
| 탄수화물 | 50 g |
| 식이섬유 | 4 g |
| 나트륨 | 62 mg |
🔥 조리 단계
🔸 1단계: 오븐 예열과 틀 준비
오븐을 180°C로 예열하고 타르틀렛 틀(10~12cm)을 버터로 넉넉하게 발라 준비해요.
🔸 2단계: 버터 녹이기
작게 썬 무염 버터를 볼에 넣고 중탕이나 전자레인지로 부드럽게 녹여주세요.
🔸 3단계: 반죽 만들기
녹인 버터에 아몬드 펄프를 넣어 잘 섞고, 이어서 슈가파우더, 박력분, 소금을 넣어 섞어요. 달걀 흰자와 바닐라를 넣어 반죽을 완성하세요.
🔸 4단계: 라즈베리 올리기
준비한 틀에 반죽을 담고 라즈베리를 고르게 올려주세요.
🔸 5단계: 굽기
180°C에서 25~35분간 구워 가장자리가 황금빛이 될 때까지 익혀요. 케이크가 충분히 식으면 틀에서 조심히 분리하세요.
✨ 완성 및 보관
완성된 케이크는 라즈베리의 붉은 빛과 아몬드의 고소한 향이 어우러져 고급스러운 디저트로 변신해요. 슈가파우더를 살짝 뿌려 따뜻하게 먹거나 식혀서 즐겨도 좋아요.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 유지돼요. 필요할 땐 전자레인지에 10초 정도 데우면 갓 구운 듯한 촉촉한 맛을 즐길 수 있어요.
🔄 응용 레시피
- 라즈베리 대신 블루베리, 블랙베리를 사용해도 좋아요.
- 아몬드 펄프 대신 코코넛 가루를 사용하면 색다른 풍미가 나요.
- 머핀 틀을 이용하면 한입 크기의 귀여운 케이크를 만들 수 있어요.
❓ FAQ
Q1. 아몬드 펄프가 없으면 뭘로 대체하나요?
A1. 아몬드 가루로 대체할 수 있지만 식감은 조금 다를 수 있어요.
Q2. 냉동 보관이 가능한가요?
A2. 네, 밀폐해 냉동 보관하면 1개월 정도 가능해요.
Q3. 슈가파우더 대신 일반 설탕을 써도 되나요?
A3. 가능하지만 식감이 조금 더 거칠어질 수 있어요.
Q4. 라즈베리가 없을 때 다른 과일도 되나요?
A4. 체리, 블루베리, 사워체리 등도 잘 어울려요.
Q5. 머핀 팬으로 구우면 어떻게 되나요?
A5. 머핀 팬에 구우면 작은 케이크가 되며, 굽는 시간은 30~35분이에요.
Q6. 계란 흰자만 사용해야 하나요?
A6. 네, 흰자만 사용해 케이크의 가벼운 식감을 살리는 것이 포인트예요.
Q7. 글루텐 프리로 만들 수 있나요?
A7. 박력분 대신 글루텐프리 베이킹 믹스를 쓰면 돼요.
Q8. 슈가파우더 장식은 꼭 필요한가요?
A8. 없어도 맛은 좋지만, 시각적으로 훨씬 예뻐 보여서 추천해요.