🍽️ 요리 소개
초콜릿 스펠트 비스킷은 고소한 스펠트 밀가루와 진한 카카오 풍미가 어우러진 건강한 디저트예요. 일반 밀가루보다 소화가 잘 되는 스펠트 밀을 사용해 부담이 덜하면서도, 바삭한 식감과 달콤한 잼의 조화가 매력적이에요. 특히 하트 모양으로 만들어 샌드위치처럼 잼을 넣으면 특별한 날 선물용으로도 딱이랍니다.
갓 구워진 비스킷 위에 반짝이는 잼이 채워져 있는 모습은 보기만 해도 입안 가득 달콤함이 퍼지는 듯해요. 내가 생각했을 때 이 비스킷의 포인트는 스펠트 밀 특유의 담백함과 카카오의 풍미가 만나 단순히 달콤함을 넘어 깊은 맛을 낸다는 점이에요.
📊 기본 정보
| 구분 | 소요시간 및 정보 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 15분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 5시간 10분 (휴지 포함) |
| 👥 인분 | 20개 |
| ⭐ 난이도 | 쉬움 |
| 🏷️ 카테고리 | 디저트 · 쿠키류 |
🥘 재료 준비
🛒 주재료
| 재료명 | 용량 |
|---|---|
| 화이트 스펠트 밀가루 🌾 | 150g |
| 통밀 스펠트 밀가루 🌾 | 110g |
| 생 카카오가루 🍫 | 30g |
🧂 추가 재료
1. 베이킹 파우더 1작은술 2. 갈색 설탕 120g 3. 버터 200g (작게 썬 것) 4. 달걀 1개 🥚 5. 잼 2 ½ 큰술 (취향껏 선택)
💪 영양 정보
| 영양소 | 1개당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 175 kcal |
| 단백질 | 2.6 g |
| 지방 | 9 g |
| 탄수화물 | 20.3 g |
👨🍳 조리 과정
🔸 1단계: 반죽 만들기
모든 재료(잼 제외)를 한꺼번에 넣고 섞어 반죽을 완성해요. 덩어리 지면 손으로 가볍게 뭉쳐주세요.
🔸 2단계: 반죽 숙성
두 덩이로 나눠 디스크 모양으로 만든 뒤 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜요.
💡 팁: 하루 전날 만들어 두면 작업이 훨씬 수월해요.
🔸 3단계: 모양 잡기
4mm 두께로 밀어 하트 모양으로 찍어요. 절반은 가운데 작은 하트 모양을 뚫어줍니다.
🔸 4단계: 굽기
160도 오븐에서 10분 정도 구워요. 꺼낼 때는 살짝 부드럽지만 식으면서 단단해져요.
🔸 5단계: 샌드위치 완성
식힌 비스킷에 잼을 발라 두 장을 겹치면 예쁜 샌드위치 쿠키가 완성돼요.
✨ 완성 및 보관
완성된 비스킷은 고소하고 달콤하며 바삭한 식감이 매력적이에요. 선물용으로 포장해도 멋지고, 차와 곁들이면 고급 디저트로 즐길 수 있어요.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1주일, 냉동하면 2개월까지 보관 가능해요. 먹기 전 실온에 두어 바삭함을 살리면 좋아요.
🔄 응용 레시피
✔️ 잼 대신 초콜릿 가나슈를 넣으면 더 진한 풍미를 즐길 수 있어요.
✔️ 반죽에 다진 견과류를 섞으면 고소함이 업그레이드돼요.
✔️ 크리스마스 시즌엔 별, 트리 모양 커터로 찍어 장식하면 분위기가 한층 살아나요.
❓ FAQ
Q1. 스펠트 밀가루 대신 일반 밀가루 써도 되나요?
A1. 네, 가능해요. 다만 스펠트 밀가루가 주는 고소함과 소화가 잘 되는 장점은 줄어들어요.
Q2. 잼은 어떤 게 잘 어울리나요?
A2. 딸기, 라즈베리 같이 산미 있는 잼이 가장 잘 어울려요.
Q3. 쿠키가 너무 퍼져요, 이유가 뭘까요?
A3. 반죽이 충분히 차갑지 않아서 그래요. 냉장 숙성 시간을 지켜주세요.
Q4. 설탕을 줄여도 되나요?
A4. 가능합니다. 코코넛 슈가나 메이플 시럽 같은 대체재도 좋아요.
Q5. 반죽을 미리 만들어 둘 수 있나요?
A5. 네, 냉장고에 1주일, 냉동으로는 2개월까지 보관돼요.
Q6. 글루텐 프리로 만들 수 있나요?
A6. 스펠트는 글루텐이 있어요. 대신 아몬드가루나 쌀가루 블렌드를 활용해 보세요.
Q7. 버터 대신 오일을 써도 되나요?
A7. 질감이 다소 달라지지만 코코넛 오일로 대체 가능해요.
Q8. 하트 모양 말고 다른 모양도 괜찮나요?
A8. 네, 다양한 쿠키 커터를 사용해 계절 분위기에 맞게 만들 수 있어요.