🍽️ 요리 소개
스파이스 케이크는 계피, 정향, 넛맥 등 따뜻한 향신료가 어우러진 달콤하고 촉촉한 디저트예요. 여기에 진한 카라멜 글레이즈와 고소한 피칸을 얹어 풍미를 한층 끌어올린 레시피랍니다. 부드러운 케이크와 바삭한 견과류의 조합이 매력적이라 티타임이나 손님 초대용 디저트로도 잘 어울려요.
반짝이는 카라멜 글레이즈 위에 고소한 피칸이 뿌려져 있어 시각적으로도 매혹적이에요. 내가 생각했을 때 이 케이크의 매력은 한 입 먹는 순간 입안 가득 퍼지는 달콤하면서도 은은한 향신료 향이에요.
📊 기본 정보
| 구분 | 소요시간 및 정보 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 10분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 45분 |
| 👥 인분 | 18조각 |
| ⭐ 난이도 | 쉬움 |
| 🏷️ 카테고리 | 디저트, 홈베이킹 |
🥘 재료 준비
🛒 케이크 재료
- 무염 버터 (틀에 바를 용도)
- 계피 스틱 1개
- 정향 4알
- 올스파이스 베리 3알
- 황설탕 120g
- 달걀 3개
- 식물성 오일 200g
- 밀가루 250g
- 베이킹소다 1작은술
- 간 생강가루 ½작은술
- 간 넛맥 ¼작은술
- 소금 약간
- 통조림 사과 200g
🍯 카라멜 피칸 글레이즈
- 무염 버터 30g
- 황설탕 30g
- 슈가파우더 150g
- 바닐라 빈 페이스트 1작은술
- 끓는 물 20g
- 피칸 3큰술 (잘게 다진 것)
💪 영양 정보 (1조각 기준)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 250 kcal |
| 단백질 | 2.8 g |
| 탄수화물 | 29.1 g |
| 지방 | 14.3 g |
👨🍳 조리 과정
🔸 1단계: 케이크 반죽 준비
계피, 정향, 올스파이스와 설탕을 곱게 갈아 향을 내요. 달걀을 넣고 거품 낸 뒤, 오일을 천천히 넣으며 섞어요.
🔸 2단계: 재료 혼합
밀가루, 베이킹소다, 생강가루, 넛맥, 소금, 사과를 넣고 살짝만 섞어 반죽을 완성해요.
🔸 3단계: 굽기
180°C로 예열된 오븐에 20분간 구워 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성이에요.
🔸 4단계: 카라멜 피칸 글레이즈
작은 냄비에 버터와 설탕을 녹이고, 슈가파우더, 바닐라, 끓는 물을 넣어 부드럽게 섞어요.
🔸 5단계: 마무리
식힌 케이크 위에 글레이즈를 펴 바르고 피칸을 뿌려 완성해요.
✨ 완성 및 보관
스파이스 케이크는 은은한 향신료 향과 달콤한 카라멜 글레이즈가 잘 어울려 따뜻한 커피나 홍차와 함께 먹기 좋아요. 부드럽고 촉촉한 케이크 속에 고소한 피칸이 씹히는 식감이 즐거움을 더해요.
밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 보관 가능하며, 냉장 보관 시 일주일 정도 두고 먹을 수 있어요.
🔄 응용 레시피
- 사과 대신 당근을 넣으면 당근 스파이스 케이크로 변신해요.
- 견과류를 피칸 대신 아몬드나 호두로 바꿔도 좋아요.
- 크림치즈 프로스팅을 얹으면 더욱 진한 디저트가 돼요.
- 카라멜 글레이즈에 소금을 살짝 넣어 솔티드 카라멜 버전으로 만들 수 있어요.
❓ FAQ
Q1. 통조림 사과 대신 생사과를 써도 될까요?
A1. 네, 껍질을 벗겨 잘게 썬 후 살짝 조리해 사용하면 좋아요.
Q2. 글레이즈를 따로 두고 케이크만 먹어도 되나요?
A2. 물론이에요. 글레이즈 없이도 향신료 풍미가 충분히 느껴져요.
Q3. 글레이즈가 너무 묽으면 어떻게 하나요?
A3. 슈가파우더를 조금 더 넣어 농도를 맞추면 돼요.
Q4. 케이크를 더 촉촉하게 만들려면?
A4. 반죽에 요거트를 2큰술 넣으면 더욱 부드럽고 촉촉해져요.
Q5. 글루텐 프리로 만들 수 있나요?
A5. 글루텐 프리 전용 밀가루를 사용하면 가능해요.
Q6. 향신료가 너무 강하면 줄여도 되나요?
A6. 네, 계피나 정향의 양을 줄이면 은은한 풍미만 남게 돼요.
Q7. 피칸을 꼭 넣어야 하나요?
A7. 견과류를 빼고 깔끔하게 즐겨도 충분히 맛있어요.
Q8. 냉동 보관도 가능한가요?
A8. 네, 잘 포장해 냉동하면 1개월까지 보관할 수 있어요.