애플 크럼블 머랭 슬라이스는 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 위에 달콤한 사과 필링과 부드러운 머랭을 올리고 고소한 크럼블을 뿌려 구워내는 디저트예요. 사과의 상큼함과 머랭의 부드러움, 크럼블의 바삭함이 어우러져 커피나 홍차와 곁들이기 좋은 메뉴랍니다.
노릇노릇 구워진 사각형 조각 위에 하얀 머랭과 황금빛 크럼블이 올려져 있는 모습만 봐도 입안이 즐거워져요. 내가 생각했을 때 가장 매력적인 부분은 사과의 촉촉한 단맛과 머랭의 달콤함이 서로 부드럽게 어울린다는 점이에요.
📋 기본 정보
| 구분 | 소요시간 및 정보 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 20분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 2시간 45분 |
| 👥 인분 | 10조각 |
| ⭐ 난이도 | 중간 |
| 🏷️ 카테고리 | 디저트, 베이킹 |
🥘 재료 준비
🧈 쇼트크러스트 페이스트리
| 재료명 | 용량 |
|---|---|
| 무염버터 | 200g |
| 밀가루 | 400g |
| 달걀 노른자 | 4개 |
| 베이킹파우더 | 1작은술 |
| 바닐라 익스트랙 | 1작은술 |
| 슈거파우더 | 50g |
🍏 사과 필링
1. 사과 1500g (손질 전 약 1800g) 2. 계피가루 ½작은술 3. 흰 설탕 40g
🍮 머랭 필링
1. 달걀 흰자 4개 2. 슈거파우더 150g 3. 타타르 크림 ¼작은술 4. 계피가루 약간 (마무리용)
💪 영양 정보 (1조각 기준)
| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 509 kcal |
| 단백질 | 7.6g |
| 지방 | 19.8g |
| 탄수화물 | 74.8g |
🔥 조리 단계
🔸 1단계: 반죽 준비
버터, 밀가루, 달걀 노른자, 슈거파우더를 섞어 반죽을 만든 후 2개로 나누어 냉장 보관해요.
💡 팁: 반죽은 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.
🔸 2단계: 페이스트리 굽기
큰 반죽을 밀어 베이킹 틀에 깔고 포크로 구멍을 낸 뒤 180℃에서 8분간 구워둡니다.
🔸 3단계: 사과 조리
잘게 다진 사과를 설탕과 계피와 함께 약 20분간 조리한 뒤 체에 밭쳐 과즙을 제거해요.
🔸 4단계: 머랭 만들기
달걀 흰자, 슈거파우더, 타타르 크림을 넣고 휘핑해 단단한 머랭을 만들어요.
🔸 5단계: 조립하기
구워둔 페이스트리 위에 사과 필링을 올리고 머랭을 얹은 후 남은 반죽을 잘게 뿌려줍니다.
🔸 6단계: 마무리 굽기
180℃에서 20~25분간 노릇하게 구운 후 완전히 식혀 잘라내요.
✨ 완성 및 보관
노릇한 크럼블과 하얀 머랭이 어우러진 조각은 눈으로 보기에도 예쁘고, 입에 넣으면 바삭하면서 달콤한 맛이 조화를 이루어요.
실온에서 하루, 냉장에서는 2~3일 보관이 가능해요. 바닐라 아이스크림과 함께 곁들이면 더 특별한 디저트가 돼요.
🔄 응용 레시피
사과 대신 배를 넣어도 좋고, 머랭 대신 크림치즈 필링을 올리면 색다른 맛을 즐길 수 있어요. 또한 건포도나 크랜베리를 사과 필링에 넣으면 더 풍부한 풍미를 낼 수 있답니다.
❓ FAQ
Q1. 머랭이 잘 안 올라와요. 어떻게 하나요?
A1. 볼과 거품기는 기름기와 물기를 완전히 제거해야 머랭이 잘 올라와요.
Q2. 반죽이 너무 끈적거려요. 해결 방법이 있을까요?
A2. 밀가루를 조금 더 뿌려가며 반죽하면 작업이 쉬워져요.
Q3. 사과는 어떤 종류가 좋아요?
A3. 신맛이 있는 사과(그라니 스미스 등)를 사용하면 단맛과 균형이 맞아요.
Q4. 크럼블은 더 많이 올려도 되나요?
A4. 네, 반죽을 조금 더 남겨 크럼블을 듬뿍 올리면 바삭한 식감이 강해져요.
Q5. 냉동 보관도 가능한가요?
A5. 네, 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉동하면 2주까지 보관할 수 있어요.
Q6. 머랭 대신 다른 토핑을 써도 되나요?
A6. 크림치즈 토핑이나 휘핑크림을 올려도 잘 어울려요.
Q7. 사과 조림에서 나온 주스는 버려야 하나요?
A7. 네, 그대로 넣으면 반죽이 눅눅해지므로 꼭 버려주세요.
Q8. 설탕 양을 줄여도 될까요?
A8. 네, 단맛을 줄이고 싶으면 설탕을 20% 정도 줄여도 괜찮아요.