🍽️ 요리 소개
레몬 드리즐 마들렌은 프랑스의 고전적인 조개 모양의 작은 케이크에 상큼한 레몬 시럽을 더한 디저트예요. 부드러운 반죽에 레몬 제스트와 과즙을 넣어 굽고, 갓 구운 마들렌에 레몬 글레이즈를 듬뿍 뿌려 촉촉하면서도 산뜻한 풍미를 즐길 수 있답니다.
금빛의 마들렌 표면 위에 반짝이는 레몬 드리즐이 흘러내리며 시각적으로도 매혹적이에요. 오후 티타임에 홍차와 함께 내놓으면 고급스러운 디저트 시간이 완성돼요.
📊 기본 정보
| 구분 | 소요시간 및 정보 |
|---|---|
| ⏰ 준비시간 | 30분 |
| 🍽️ 총 소요시간 | 4시간 45분 |
| 👥 인분 | 12개 분량 |
| ⭐ 난이도 | 쉬움 |
| 🏷️ 카테고리 | 프렌치 디저트 |
🥘 재료 준비
🛒 마들렌 반죽
| 재료명 | 용량 |
|---|---|
| 무염 버터 🧈 | 100g |
| 설탕 | 100g |
| 달걀 🥚 | 2개 |
| 레몬 제스트 🍋 | 1개 분량 |
🧂 추가 재료
1. 레몬즙 3개 분량
2. 중력분 100g
3. 베이킹파우더 ¾작은술
4. 설탕 (토핑용) 3큰술
💪 영양 정보
| 영양소 | 1개당 함량 |
|---|---|
| 칼로리 | 120 kcal |
| 탄수화물 | 15 g |
| 단백질 | 2 g |
| 지방 | 6 g |
👨🍳 조리 과정
🔸 1단계: 준비 버터를 녹여 마들렌 틀에 솔질하고 밀가루를 살짝 뿌려 냉장고에 차갑게 보관해요.
🔸 2단계: 반죽 만들기 계란, 설탕, 레몬 제스트, 레몬즙 일부를 넣고 거품을 올린 후 밀가루, 베이킹파우더, 버터를 섞어요.
🔸 3단계: 휴지 랩으로 덮어 냉장고에서 4시간 정도 휴지해 풍미와 구조를 안정시켜요.
🔸 4단계: 굽기 차가운 틀에 반죽을 ⅔ 채우고 180도 오븐에서 약 10분간 구워요.
🔸 5단계: 드리즐 레몬즙과 설탕을 섞은 시럽을 구운 마들렌 위에 뿌리고 식히면서 흡수되도록 해요.
✨ 완성 및 보관
겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 레몬 마들렌이 완성돼요. 시럽이 배어들며 은은하게 반짝이는 비주얼이 매력적이죠. 밀폐 용기에 담아 실온에서 2일 정도 보관할 수 있고, 장기간 보관은 냉동을 추천해요.
🔄 응용 레시피
✔️ 얼그레이 티를 넣어 향긋한 홍차 마들렌
✔️ 라즈베리 시럽으로 응용해 달콤상큼한 조합
✔️ 초콜릿을 코팅해 더욱 풍부한 맛 내기
❓ FAQ
Q1. 마들렌 틀이 없으면 어떻게 하나요?
A1. 머핀 틀을 사용해도 되지만, 특유의 조개 모양은 나오지 않아요.
Q2. 반죽 휴지를 꼭 해야 하나요?
A2. 네, 반죽을 휴지해야 더 촉촉하고 모양이 안정적으로 나와요.
Q3. 레몬 대신 다른 과일로도 만들 수 있나요?
A3. 오렌지나 라임을 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있어요.
Q4. 설탕 줄여도 괜찮나요?
A4. 가능하지만 레몬 시럽의 산미가 더 도드라져 다소 시게 느껴질 수 있어요.
Q5. 드리즐을 더 진하게 하고 싶어요.
A5. 설탕 양을 조금 늘리거나 시럽을 두 번 나눠 바르면 돼요.
Q6. 따뜻할 때 먹어도 되나요?
A6. 네, 따끈할 때 먹으면 더 부드럽고 촉촉한 맛을 즐길 수 있어요.
Q7. 글루텐 프리로 만들 수 있나요?
A7. 글루텐 프리 베이킹 믹스를 활용하면 가능해요.
Q8. 레몬 드리즐이 너무 흡수돼요.
A8. 마들렌이 완전히 식은 후 드리즐을 올리면 겉에 더 남아요.